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2019-09-17 13:13 来源:中新网江苏

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带鱼又称鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物,带鱼的体型正 如其名,侧扁如带,呈银灰色,背 鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑 点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大, 到尾部逐渐变细,好像一根细鞭, 头长为身高的2倍,全长1米左右。带鱼分布比较广,以西太平洋和印度洋最多,中国南北沿海均产,为重要经济鱼类之一。

中文学名
带鱼
中文别名
刀鱼、牙带鱼
英文名
Coiliaspp
动物界
脊索动物门
辐鳍鱼纲
月鱼目
带鱼科
分布
广泛分布于印度洋、太平洋沿岸

1形态特征

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带鱼带鱼
    带鱼,体带状,侧扁。前部背腹缘几平行,体长一般50-70cm,大者长达120cm。

头狭长,尖突吻尖长。眼中大,位高,间隔平坦,中央微凸。口大;平直,口裂后缘达眼下方。带鱼 下颌长于上颌,突出。牙强大,侧扁而尖,两颌前端各有2对倒钩状大犬牙,上颌具侧牙10-13颗;下颌具侧牙12-14颗。孔宽大,鳃耙(8-14)+(15-24),细短。

体银白色,背鳍上关部及胸鳍浅灰色,具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层。表面有一层银粉,侧线在胸鳍上方向后显着弯下沿腹线直达尾端。

体光滑,鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显着下弯,沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145,起点在头后部,延达尾端。臀鳍88-13-13,完全由分离小棘组成,仅棘尖外露,第1鳍棘甚小。胸鳍11-12,短尖而低。无腹鳍。尾鞭状,尾鳍消失。

2生活习性

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捕食习性

带鱼带鱼
    带鱼游泳能力差,白天浮在海水中层,晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动,眼睛注视头上的动静,若发现猎物时,背鳍就急速震动,身体弯曲,扑向食物。

带鱼是一种比较凶猛的肉食性鱼类,牙齿发达且尖利,背鳍很长、胸鳍小,鳞片退化,它游动时不用鳍划水,而是通过摆动身躯来向前运动,行动十分自如。既可前进,也可以上下窜动,动作十分敏捷,经常捕食毛虾乌贼及其他鱼类。

带鱼食性很杂而且非常贪吃,有时会同类相残,渔民用钩钓带鱼时,经常见到这样情景,钩上钓一条带鱼,这条带鱼的尾巴被另一条带鱼咬住,有时一条咬一条,一提一大串。用网捕时,网内的带鱼常常被网外的带鱼咬住尾巴。这些没有入网的家伙因贪嘴最终也被渔民抓了上来。据说由于带鱼互相残杀和人类捕捞,所以在带鱼中能见到寿命超过4岁的老带鱼,就算是见到寿星了。

生长习性

带鱼最多只能活到8岁左右,不过带鱼的贪吃也有一个优点,那就是生长速度快,1龄鱼的平均身长18厘米——19厘米,重90克——110克,当年即可繁殖后代,2龄鱼可长到300克左右。   

生殖习性

带鱼具有结群排队的特性,每年春天回暖水温上升时,带鱼成群游向近岸,由南至北于生殖洄游,是为捕捞季节;冬至时,水温降低,带鱼又游向水深处避寒。

带鱼产卵期很长,一般以4月~6月为主,其次是9月~11月,一次产卵量在2.5万粒~3.5万粒之间,产卵适宜水温为17℃~23℃。

3分布范围

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带鱼带鱼
    带鱼属于暖水性近海洄游鱼类。带鱼分布比较广,尤以西太平洋印度洋的数量最多,中国沿海各省均可见到,在东海产量最高。中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类,北方带鱼个体比南方带鱼大,它们在黄海南部越冬,春天游向渤海,形成春季鱼汛,秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛;南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动,春季向北进行生殖洄游,冬季向南进行越冬洄游,所以东海带鱼有春汛和冬汛之分。

由于深海鱼一般是指生活在水深超过200米的中下层鱼类,所以带鱼不算是深海鱼

4种群分类

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叉尾深海带鱼(拉丁文名:Benthodesmus enuis)

卜氏窄头带鱼(拉丁文名:Evoxymetopon poeyi)

条状窄头带鱼(拉丁文名:Evoxymetopon taeniatus)

沙带鱼(拉丁文名:Lepturacanthussavala)

降头带鱼(拉丁文名:Tentoricepscristatus)

短带鱼(拉丁文名:Trichiurusbrevis)

日本带鱼(拉丁文名:Trichiurusjaponicus)

5价值用途

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经济价值

带鱼带鱼
    带鱼是中国沿海产量最高一种经济鱼类,20世纪70年代年产量一般在50万吨左右,90年代上升到110多万吨,后来产量不断下降,不过比大、小黄鱼要好一些,尚能形成鱼汛,21世纪初经过禁渔和开展保护渔业资源方面宣传教育,较好控制过度捕捞,使带鱼生产保持在一个相对稳定水平。

营养价值

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类,具有很高营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定益作用。

每100克带鱼中含热能531千焦(127千卡),蛋白质17.7克,脂肪4.9克,糖类3. 1克,胆固醇76毫克,维生素B0.02毫克,维生素 B20.06毫克,维生素A 29微克,维生素E0.82毫克,烟酸2.8毫克, 钾280毫克,28毫克,铁一2毫克,锌0.7毫克,钠150. 1毫克,镁 43毫克,铜0.08毫克,锰0. 17毫克,191毫克,36.57微克。

每100克带鱼肉中,蛋白质有19克,脂肪有7.4克,其他营养成分未见特色。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸

医药价值

带鱼具有一定的药用价值。中国古今医学及水产药用书籍记载,带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造扑热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显着的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

保健功能

1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;   

2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6——硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病胃癌、淋巴肿瘤等有益; 

3. 经常食用带鱼,具有补益五脏的功效 ;

4. 带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

6适用人群

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一般人均可食用。

1.带鱼属动风发物,凡患有疥疮湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。

2.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。

3.痈疖疗毒和淋巴结核支气管哮喘者忌食。

4.带鱼忌用牛油、羊油煎炸。

5.不可与甘草荆芥同食。

7鉴别方法

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带鱼带鱼
    在买带鱼的时候,可以从下面一些方面来进行鉴别。

(1)体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。质量差的带鱼,体表光泽较差,容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。

(2)鱼眼:质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。

带鱼

(3)肌肉:质量好带鱼,它的肌肉是非常的厚实的,也很有弹性;反之,肌肉就十分的松软,也没有弹性。

(4)重量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。

8烹饪方法

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中国带鱼可以分为南、北两大类,北方比南方的个大,肉多。 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,食用起来方便,并且鲜食、腌制、冷冻都可以,常常成为人们餐桌上的带鱼带鱼

    原料:带鱼300克。

调料:干辣椒段5克,大葱段5克,精盐5克,白糖30克,胡椒5克,醋15克,味精、料酒、花椒各少许,淀粉适量。

做法

1.带鱼去头、去尾、去内脏、洗净切成一指长的段,加姜、葱、料酒、胡椒粉少许,入味5分钟待用。

2.我们在锅里面加入适量的油等到烧到七八成熟的时候,我们就把腌制好的带鱼放到锅里面炸成两面都是金黄色的时候,就把它盛出来。

3.取一小碗,放盐、白糖、胡椒、醋、味精、料酒、花椒各少许,加淀粉,勾成芡汁。

4.锅内下少许油,加入大葱段、辣椒段炒出香味,倒入炸好的带鱼,烹入勾好的芡汁,起锅装盘。

9捕获趣闻

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1996年3月中旬,浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体,这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。

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参考资料

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[1].贝太厨房:带鱼
[2].三九网:怎么鉴别带鱼好坏 挑选带鱼要注意什么
[3].中国养殖信息网:带鱼
这次在苏州举行的姑苏繁华录苏州桃花坞木版年画特展是一次具有历史意义的团圆。

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  • 更新时间:2019-09-17
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